Genesi del format - Il locale è una “macchina” che dopo una sapiente progettazione ed un accurato preassemblaggio in officina viene montata con estrema facilità nel luogo prescelto e connessa immediatamente alle varie reti impiantistiche. La maglia strutturale definita dalle costole lignee permette un’ampia flessibilità in funzione degli spazi che andranno ad accogliere la “macchina”. Essa potrà allungare o accorciare senza che questo pregiudichi in alcun modo il suo funzionamento. Lo spazio raccolto e centripeto conferisce un carattere ben definito al locale. Al di là delle facili suggestioni sulla “mediterraneità” l’anima del progetto PSO deriva dall’aver capovolto i canoni classici degli ambienti per ristorazione. La lavorazione del prodotto diventa protagonista. Qualità come genuinità e freschezza dei prodotti, rapporto diretto con il cliente, cura artigianale della preparazione vengono esaltati e costituiscono il valore aggiunto di PSO. In ogni PSO, inoltre, la vetrina posta sul fronte costituirà un elemento caratterizzante che di volta in volta raccoglierà le ispirazioni del luogo in modo da evitare un’omogeneità che troppo spesso impoverisce. La ricerca formale si è concentrata su un unico oggetto-scultura compatto che in sostanza è PaneSaleOlio. Numerose e varie suggestioni si sono via via raccolte, fermentate, aggregate per generare “la panella”, una forma forte, precisa e dinamica. La severità dell’angolo retto ha lasciato il posto alla sensualità infinita della curva. Si sono scelte le superfici curve perché sono più vicine alle forme della natura e perciò più adatte a racchiudere o accompagnare la vita dell’Uomo. In secondo luogo la nostra appartenenza alla civiltà mediterranea, che di archi, cupole e volte ha fatto grande uso, ha la sua parte nella predilezione che abbiamo per queste forme. Disegnare una curva è un gesto, disegnare un angolo retto è un’operazione. La materia che meglio si presta ad interpretare questa concezione è il legno. Unico a possedere insieme leggerezza, resistenza, calore, è la naturale sostanza per questo progetto. Tonalità chiare e non invasive, lettura delle tessiture materiche, calibrato uso di surfaces tecnologiche in vetro e acciaio, completano in maniera leggera il quadro progettuale.